Préparation

• Mélanger la farine avec la levure, le curry et le sel, l’oeuf puis ajouter l’eau gazeuse. Laisser reposer la pâte 5 à 10 min.
• Faire chauffer l’huile de friture dans une sauteuse ou un wok.
• Après avoir épluché les légumes, couper les carottes, les courgettes, l’aubergine et les oignons rouges, en petites tranches et rondelles.
• Tremper les morceaux de légumes dans la pâte à tempura. Puis, plonger aussitôt le beignet dans le bain d’huile chaud mais non fumant.
• Egoutter et réserver sur du papier absorbant.
• Servir les beignets sur un lit de pousses de roquette, et parsemer de fleur de sel.

Bon appétit !